你听过面藕吗？这个藕可不是用面粉做的藕片，而是用藕粉制作出来的一种食物，吃的时候需要用温水浸泡后再凉拌。可以当一道美味的下酒菜，也可以用来炒菜，涮火锅，不过个人觉得还是凉拌更好吃！面藕这种食材不知道大家有没有吃过，我也是通过网络看到好多吃播在吃这个爆汁面藕，一口一个满嘴流油看着都流口水，才自己动手做着吃的。

前段时间跟风买了一袋面藕，对于第一次吃新奇的美食，内心都是很激动的。只需20分钟自己在家就能做山西吸汁面藕，一大盘子成本不到2块钱，简直太划算了。吸汁面藕好不好吃，关键在于它的料汁。今天就给大家分享一道爆汁面藕，味道香辣可口，和小吃店的味道相差无几，一口一个太过瘾了。如果你和我一样馋面藕，就收藏起来做做看，让你吃了还想吃。

(相关资料图)

食材

面藕100克、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、蒜末小米椒3克、香菜3克

做法

1.藕片用温水浸泡10分钟左右，泡软！（切忌不可以用开水哦！要不然会泡烂的，影响美观！）泡发好的藕片捞出来挤干水份备用！

2.往锅里倒入1小勺油，加入蒜末、小米椒炒香。

3.倒入1小碗水，不用等水开直接放入1勺食盐，1勺白糖，1勺鸡精，1勺老抽、1勺孜然粉搅拌均匀，水开后倒入水淀粉，辣椒粉，熬制汤汁浓稠就可以了。

4.泡发好的藕片挤干水份，放入容器里，撒上香菜

5.把熬好的蘸料倒进去，再放入1勺辣椒，1勺芝麻酱搅拌均匀就可以吃了

酸酸辣辣的很开胃，很好吃，用来下酒不错哦！

这道凉拌菜既是菜也是主食，口感筋道多汁，夏天吃再合适不过了

小贴士

1.这个面藕要用温水来泡发哦，千万不要用开水来泡发，要不然泡化了，影响美观！

2.料汁不能少，否则面藕吸不够汤汁就不爆汁了。

3.拌料时关火，且等料汁稍凉，否则遇烫变面糊糊，失去韧劲。

4.泡好了的面藕，外表没有软烂的痕迹，捏起来中间也没有硬芯。如果捏起来有硬芯，说明还需要再浸泡一会。

5.在锅里面加老抽是为了上色，所以不需要加太多，半勺就可以了。这上面的调料都是根据自己的口味和面藕的数量来做的，大家在做的时候灵活调整哦。

6.一般温水泡发的时间不会太久，二十分钟已经能够完全泡开了，做出来的口感刚刚好。

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